“派人去天兴居买几碗炒肝儿，来几斤包子，路上要是有卖炸灌肠的，也来点。”

王启明点头应是。

这民国的浪漫，有一多半在吃上。

都说这个年月穷，可穷有穷的浪漫，在吃这方面，咱们国家的人可从来没亏待过自己。

炒肝是由开业于清同治元年的“会仙居”发明的，1900年前后，在原来售卖的“白汤杂碎”基础上，去掉心和肺，并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。

所谓白汤杂碎，其实跟羊杂汤差不多，只不过用的是猪下水，现在基本失传了。

1930年，另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业，因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等，生意逐渐盖过了会仙居，如今可是炒肝儿界的头牌。

小吃名进了歇后语的似乎并不太多，炒肝就是其一，足见它的受欢迎程度。

旧时有“会仙居的炒肝——没早没晚”、“猪八戒吃炒肝——自残骨肉”的说法。

原来会仙居的炒肝价廉物美，而且营业时间长，从早到晚不间断，随时去都能吃得满意而归；

至于第二条歇后语就更不用解释了，猪同志又一次体现了“浑身都是宝”的献身精神。
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