锅烧热水，待到水沸腾，将切好的五花肉焯水备用。

焯水可以固定五花肉的形态，还能去腥，是必不可少的步骤。

之所以要用沸水，是为了锁住五花肉中的蛋白质和其他营养成分。

锅中烧油，将焯好水的五花肉下进去煸炒至出油后捞出。

去除多余的油脂，能够让红烧肉的成品肥而不腻。

接下来就是炒制糖色。

不会的人可以选择用老抽上色，效果不会相差太大。

将五花肉下入炒好的糖色中，再加适量葱姜和大料不断翻炒。

炒至五花肉变成好看的黄色后，加刚好没过肉块的水。

再加酱油少许（没有糖色的多加一点）、适量盐和陈醋。

之后，转大火将水烧开。

这里要加陈醋，是因为加了陈醋之后做出来的红烧肉肥而不腻，且酥软。

水烧开之后转小火继续焖煮大约50分钟。

这时候，往锅内加入提前准备好的土豆块，翻炒均匀后继续炖煮。

如果要吃更加粉糯的土豆，就在最开始的时候和五花肉一起放下去炖煮。

大概再煮十五分钟左右，待到水收干后起锅。

一道好吃又简单的土豆红烧肉就算是做好了。

出锅时肉香四溢，让人垂涎欲滴。

这香味，勾引得森山丈一眼睛都看直了。

他知道，这绝对是一道不逊色于东坡肉的美味料理。

只不过，具体和东坡肉有什么不同，谁更好吃，就只能等吃过之后才知道。
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