林凡点了点头：“你说的没错，食材的分量固然重要，但最重要的还是火候，以及调料的加入时机。”

孙炎虎皱了皱眉：“这能有多大差别嘛……”

林凡：“鱼的每个部位，味道不尽相同，因此每个部位的火候也不同，与调料的作用时间也不同……”

众人听到这里，都是一愣一愣的。

林凡见状，便补充道：“用化学的角度讲，那就是反应物的量，以及反应条件不同，因此生成物的量也不同，生成的物质也不同。”

这样一说，一众学霸们都恍然大悟。

“确实如此！

虽然我们每天都吃到嘴里，但不得不承认，食物的烹饪，本质上，也是一种化学反应啊！”

“不是一种，是很复杂的不计其数的化学反应……”

林凡点点头，继续道：“所以，要根据食材本身的条件，来决定烹饪方式，甚至是技巧。”

听到这里，孙炎虎难免感到一丝失落，毕竟这也太难了。

不是人人都是林凡啊！

林凡在烹饪之时，锅内所有可能的化学反应，他都看的一清二楚，因此他可以随心所欲的做出自己想要的风味物质。
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